東京・新小岩「奥深い発酵の旨味！本格火鍋」貴州火鍋

新小岩駅南口から徒歩約2分、日本では珍しい、本格的な貴州（きしゅう）料理が味わえる「貴州火鍋」へ行ってきました。
こちらは、自家製の発酵唐辛子や豆豉（トウチ）を使った「酸っぱ辛い」スープと、ドクダミの根などを効かせた本場の味が特徴のお店です。

まずは生ビールとお通しで乾杯～

• キリン一番搾り生中：550円 ×4
• お通し（豆腐とピータンの和え物）

冷えた生ビールで乾杯～♪

発酵の旨味が楽しめる一品料理

• 砂肝と発酵野菜の炒めもの：1,518円
• 発酵らっきょうと発酵大豆の和えもの：1,078円

砂肝は、生姜などの発酵野菜のアクセントが面白い一品です。
らっきょうの和え物はさっぱり系かと思いきや、後から辛みが強くやってきます！

辛さでお酒が進む！追加ドリンクとピータン

• 瓶ビール：660円〜
• 黒霧島25% 芋ボトル（ソーダ割り）：3,100円
• ピータン：528円

本格的な辛さで、どんどんお酒が進みます(笑)

インパクト大！魚の発酵唐辛子煮込み

• 魚の発酵唐辛子煮込み：3,380円

魚の種類は「ホウボウ」です。並サイズでもかなりのボリュームがあり、大サイズを注文すると魚の種類が変わるそうです。小骨や硬い骨がやや多めなので、食べる際は少し注意が必要でした。

いよいよメインのダブル火鍋！

• 辛いスープと鶏白湯のダブル火鍋：6,500円〜

まずはセットの具材を楽しみ、その後はお好みで追加トッピングを注文しました。

追加のお肉と〆のラーメン

• 追加 牛肉：1,496円
• 追加 羊肉：1,496円
• 追加 ホルモン：848円
• 追加 白菜：418円
• ラーメンの麺（一玉）

具材を一通り食べた後、鍋の最後に麺を追加します。
鍋は辛すぎず、スープや最後の麺まで存分に楽しめました。

独特の風味がクセになる！〆のチャーハン

• ドクダミと干し肉入りチャーハン 貴州屋台スタイル：1,298円〜

若干シビレるような複雑な味わいで、最後まで貴州料理らしい個性を味わえました。

店内は広めのテーブル席が中心で、ゆったりと食事ができます。スタッフの接客も親切で、気持ちよく過ごせました。
普段あまり食べる機会のない料理ばかりでしたが、発酵野菜や薬膳を活かした本場の貴州料理を堪能。独特の風味は好みが分かれるかもしれませんが、普段とはひと味違う味わいを体験できました。

今回は土曜日の17時に4名で利用し、料理7品、生ビール4杯、瓶ビール3本、焼酎ボトル1本を注文。合計は27,458円で、1人あたり6,864円ほどでした。
ごちそうさまでした。