BBQやご自宅で活ホタテを美味しく食べたい方へ！
今回は、北海道出身の方に直伝してもらった「失敗しないホタテのむき方・焼き方」を写真付きで分かりやすくまとめました。（実は私自身も北海道生まれなのですが 笑）
【準備】活ホタテの殻剥きに必要な道具
まずはヘラを用意します。先が丸い平らな「専用のヘラ」を使用するのが一番剥きやすくておすすめです。もし手元に無い場合は、包丁でも代用は可能です。
【むき方】平らな面を下にして貝柱を切り離す
ホタテの殻は、片面が平らで、もう片面が丸く膨らんでいます。まずは「平らな面を下」にして持ち、端のわずかな隙間からヘラを差し込んで攻めていきましょう！
ヘラを平らな面の殻の内側にぴったりと沿わせるようにして、少しずつシャカシャカとはがしていきます。こうすることで、貝柱を傷つけずに綺麗に切り離すことができます。
上の貝柱が外れると、パカッっと勢いよく殻が開きます！これで上の平らな殻を取り外すことができます。
※ワンポイント注意：ホタテの黒緑色の部分（ウロ＝中腸腺）には貝毒が溜まりやすいため、食べられません。剥き終わった段階で取り除いておくか、焼いた後に食べないよう注意してくださいね。
【焼き方】丸い面をお皿にして旨味スープを逃さない！
いよいよ網で焼いていきます。ここでも最初は「平らな面を下」にして焼き始めるのが鉄則です！先に平らな面を熱することで、殻と貝柱が自然とはがれやすくなります。
網の上に乗せてじっと見守っていると……
熱でホタテの口が、写真のようにゆっくりと開いてきます。これで片面が完全に貝殻からはがれたサインです。ここから上の殻を外す作業に入ります。
ここからは手際よく作業しましょう！ただし、熱々の美味しい汁が必ずこぼれそうになるので、一度火から少し離した安全な場所で上の殻を外すのがコツです。
上の殻を外したら、今度は「丸い面を下」にして網に戻します。丸い殻がお椀（お皿）の代わりになって、ホタテの旨味が凝縮された絶品スープをこぼさずにキープできます。グツグツと煮立ち、お好みでバター醤油を垂らせばバッチリ完成です！
【まとめ】合言葉は「平らな面を下にする！」
ホタテを剥く時も、そして焼き始める時も、最初の合言葉は「平らな面を下にする！」です。これさえ覚えておけば、BBQや自宅のコンロでも絶対に失敗しません。新鮮な活ホタテが手に入ったら、ぜひこの方法でジューシーな美味しさを堪能してみてくださいね！
