今回は、キャンプ料理の主役「ダッチオーブン」を使って、本格的なグリーンカレーを作ります。
スパイスの香りとココナッツミルクのコク、そして直火でじっくり煮込んだ具材の旨味がたまりません！
カレーの材料
＜材料＞
えび（鶏肉でもOK）、パプリカ、たけのこ、なす
＜調味料＞
グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、水、ローリエ、レモングラス、ナンプラー、砂糖、塩、バジル
具材はあらかじめ自宅でカットして小分けにしておくと、キャンプ場での調理がとってもスムーズです。
ダッチオーブンでじっくり煮込む
火起こしの詳しい手順については、以下の記事で解説しています。
まずはココナッツミルクを半缶入れ、グリーンカレーペーストを加えて香りが立つまで加熱します。馴染んだら残りのココナッツミルクと水を加え、煮立ったら野菜や肉などの材料を全て投入します。
ローリエとレモングラスを加え、じっくりと火を通していきます。
ダッチオーブンならではの「上下加熱」
火力の調整は、鉄格子の高さを利用します。強火が必要な時は下段へ、じっくり煮込みたい時は上段へ移動させましょう。
ダッチオーブンの醍醐味！フタの上にも炭を乗せることで、オーブンと同じような「上下からの加熱」が可能になり、全体にムラなく火が通ります。
仕上げと盛り付け
最後にナンプラーと砂糖で味を調えたら完成！お好みで牛乳や豆乳を隠し味に入れるのもおすすめです。
バジルをトッピングすれば、彩り豊かな本格グリーンカレーの出来上がり。
しっかりとした辛さがクセになる、大人のキャンプ飯。ぜひ試してみてくださいね！
